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但是对于初入意大利酒圈的爱好者来说，基安帝是一个很容易让人混淆的概念，因为在意大利，还有一个名为经典基安帝（Chianti Classico）的产区，这二者有什么关联呢？经典基安帝葡萄酒质量一定优于基安帝葡萄酒吗？ 事实上，经典基安帝产区位于基安帝产区内，是在1984年独立划分边界并于1996年获得DOCG等级认证的一个产区。

4. 中央产区 气候：与勃艮第相似，明显的大陆性气候，昼夜温差大，常遇春季霜冻和夏季冰雹等气候挑战。土壤：沙土、粘土、砾石、白垩土和石灰岩。

摘要： 卢瓦尔河谷是法国的第三大产区，一直以如画的风景、庄严的古堡和优质的葡萄酒吸引着世界各地葡萄酒爱好者的目光。它晚熟，酸度高，风味根据不同的成熟度呈清新的苹果到热带水果的变化，陈年后会带有蜂蜜或橘子酱的气息，主要用于酿造干白、甜白和起泡酒酒庄创建于1928年，如今共拥有35公顷葡萄园，园内有50%的葡萄藤树龄在30-50年间。它晚熟，酸度高，风味根据不同的成熟度呈清新的苹果到热带水果的变化，陈年后会带有蜂蜜或橘子酱的气息，主要用于酿造干白、甜白和起泡酒。图片来源：Julius Khn-Institut 白诗南是卢瓦尔河谷的标志性品种，也是该产区种植面积第三大的品种。

虽然之后的法国大革命和根瘤蚜虫病（Phylloxera）使这里的葡萄酒业大受打击，但如今卢瓦尔河谷依旧发展成为仅次于波尔多（Bordeaux）和罗讷河谷（Rhone Valley）的法国第三大葡萄酒法定产区，现今有超过4,000座酒庄坐落于此。重要子产区：武弗雷（Vouvray）和希农（Chinon） 武弗雷是都兰最富盛名的子产区，出产以白诗南酿制的静止酒、微起泡酒（Petillant）和起泡酒，风格多样，从干型到甜型均有。然而，过于浓烈的康乃馨香气可能意味着这款酒因为不当的酶反应而产生了缺陷。

在品鉴葡萄酒时，应尽量排除其他因素的影响，专心寻找花香。康乃馨的香气柔和淡雅，在歌海娜葡萄酒中出现得较为频繁。在写酒评时，玫瑰花瓣（Rose Petal）相对于玫瑰（Rose）更加常见。常与茉莉花香气联系在一起的葡萄酒多采用芳香型品种酿造，如特浓情（Torrontes）和雷司令（Riesling）等。

1. 橙花 橙花对于我们来说并不常见，但在欧洲很受欢迎，它常被用来制作香水和婚礼使用的花环，法国等地中海国家也用橙花制作点心。摘要： 花香是葡萄酒中十分重要的一类香气，但往往难以捕捉。

在欧洲的不同地区，关于接骨木的民俗传说五花八门。二是学习和记忆常见葡萄品种的典型花香，并从拥有最多该种花香特征的葡萄酒入手，反复品闻。3. 金银花 作为一味清热去火的中药，金银花对我们来说比前两者要亲切、熟悉得多。能产生白花香气的化合物一般为甲位松油醇（α-Terpilenol）、茴香酸（Anisic Acid）和苯乙醇（Phenethyl Alcohol）等。

想要感知到葡萄酒中的花香，有两种方法可以选择，一是设法多接触上述花卉，将其香气记忆在脑中，并在品鉴葡萄酒时相对比。不过，也有人认为接骨木花香是另一种葡萄酒香气——猫尿味的温和版，或是草本味的终极加强版，你闻起来会是哪种香气呢？不妨开一瓶卢瓦尔河谷（Loire Valley）的长相思试试看。维欧尼（Viognier）、麝香（Muscat）和白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒常带有橙花香，其中干型的麝香尤其明显。四、 天竺葵 天竺葵原产于非洲南部，在16世纪的大航海时期，被一艘停靠好望角（Cape of Good Hope）的船只带回荷兰，从此被摆上了欧洲各国人家里的窗台，成为著名的观赏盆栽植物。

它是对各类呈白色的、香气较为淡雅清新的花卉的总称。五、 紫罗兰 紫罗兰香气被称为优雅型葡萄酒的标配，只有成熟的优质红葡萄酒才会散发高贵典雅的紫罗兰香。

你也对酒评词里常出现的各种花香充满疑惑吗？若是如此，不妨从下文寻找答案。总的来说，葡萄酒中常见的花香有如下几种： 一、 白花 白花是描述香气时颇为常见的词，一般只出现在白葡萄酒中。

二、 金合欢花 金合欢树原产于非洲和澳大利亚，在中国多省亦有分布。许多酒评家喜欢用金合欢花香描述勃艮第（Burgundy）的霞多丽（Chardonnay）和卢瓦尔河谷的白诗南等法国产区的经典白葡萄酒。茉莉花色洁白，香味浓厚，却又清雅宜人，惹人喜爱。三、 玫瑰 葡萄酒中的玫瑰香气主要是由左旋玫瑰酶（Cis-rose Oxid）和乙位大马酮（β-Damascenone）等物质带来的，它在红、白葡萄酒中皆可出现。实际上，金合欢的花朵呈黄色，香气与刺槐的白花有一定差别。要鉴别葡萄酒中的花香，一大难点在于我们对这些花卉的香气并不熟悉，毕竟葡萄酒文化来自西方，用来形容葡萄酒花香的词汇肯定也取自当地的日常生活。

ABSTRACT： Wondering why there are floral aromas in wine? There is a science behind it. 白花清新，红花华贵，紫花典雅，不同花卉的外观与香气带给人不同的享受，而当与之类似的香气出现在葡萄酒中时，便促成了一款酒的风格特性。不论接骨木会辟邪还是带来厄运，不可否认的是，接骨木花的香气确实十分迷人，甜香之中透着青草气息，浓郁而清爽。

在葡萄酒里，这种香气主要来自紫罗兰酮（Ionones），该物质在酒中含量不高，因此在品鉴时需要多摇杯，细细感受。在品鉴波尔多苏玳（Sauternes）产区的贵腐（Noble Rot）甜酒时，似蜂蜜般甜美的金银花总能拨动品鉴者的心弦。

除此以外，玫瑰香气还广泛出现于琼瑶浆（Gewurztraminer）、佳美（Gamay）、黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）等各类品种酿造的葡萄酒中。这一香气常见于凉爽产区的长相思葡萄酒中，在不够成熟的赛美蓉（Semillon）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）里也有可能出现

除此以外，玫瑰香气还广泛出现于琼瑶浆（Gewurztraminer）、佳美（Gamay）、黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）等各类品种酿造的葡萄酒中。它是对各类呈白色的、香气较为淡雅清新的花卉的总称。许多酒评家喜欢用金合欢花香描述勃艮第（Burgundy）的霞多丽（Chardonnay）和卢瓦尔河谷的白诗南等法国产区的经典白葡萄酒。六、 康乃馨 玫瑰和康乃馨都象征着爱，但康乃馨所表达的爱更温馨和柔软，适于形容亲情之爱，所以儿女多献康乃馨给自己的双亲。

你也对酒评词里常出现的各种花香充满疑惑吗？若是如此，不妨从下文寻找答案。它的英文名Honeysuckle可拆分为honey（蜂蜜）和suckle（吮吸）两个单词，这一名字源于其管状部分所蕴藏的甜美花蜜。

在品鉴波尔多苏玳（Sauternes）产区的贵腐（Noble Rot）甜酒时，似蜂蜜般甜美的金银花总能拨动品鉴者的心弦。维欧尼（Viognier）、麝香（Muscat）和白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒常带有橙花香，其中干型的麝香尤其明显。

图片来源：CheteauPerrier-Jouet 很显然，葡萄酒的花香并不是酿酒师在发酵时掺入花瓣酿出来的，大部分花香实际上都是存在于葡萄果实中，或是在发酵和陈酿时产生的化合物，例如长相思（Sauvignon Blanc）著名的接骨木花香就是葡萄果实自带的香气，而紫罗兰香往往是在葡萄酒熟成后生成的。茉莉花色洁白，香味浓厚，却又清雅宜人，惹人喜爱。

四、 天竺葵 天竺葵原产于非洲南部，在16世纪的大航海时期，被一艘停靠好望角（Cape of Good Hope）的船只带回荷兰，从此被摆上了欧洲各国人家里的窗台，成为著名的观赏盆栽植物。其中，拥有最明显的玫瑰香气的红葡萄品种要数内比奥罗（Nebbiolo），白葡萄品种则是麝香。总的来说，葡萄酒中常见的花香有如下几种： 一、 白花 白花是描述香气时颇为常见的词，一般只出现在白葡萄酒中。由于金合欢的英文名Acacia也可指刺槐，因此有不少人将其与刺槐混淆，把酒评中的acacia aroma当作刺槐花香。

要鉴别葡萄酒中的花香，一大难点在于我们对这些花卉的香气并不熟悉，毕竟葡萄酒文化来自西方，用来形容葡萄酒花香的词汇肯定也取自当地的日常生活。然而，过于浓烈的康乃馨香气可能意味着这款酒因为不当的酶反应而产生了缺陷。

摘要： 花香是葡萄酒中十分重要的一类香气，但往往难以捕捉。不论接骨木会辟邪还是带来厄运，不可否认的是，接骨木花的香气确实十分迷人，甜香之中透着青草气息，浓郁而清爽。

这一香气常见于凉爽产区的长相思葡萄酒中，在不够成熟的赛美蓉（Semillon）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）里也有可能出现。1. 橙花 橙花对于我们来说并不常见，但在欧洲很受欢迎，它常被用来制作香水和婚礼使用的花环，法国等地中海国家也用橙花制作点心。